エチオピア-無糖の生

エチオピアは古代の文化の国であり、多くのデンマーク人が絶え間なく飢饉に見舞われているというイメージに非常にひどく生きています。 したがって、エチオピアで生きている古代のコーヒーの儀式や食の伝統を体験できることは、しばしば大きな驚きです。 Ane Hess-Nielsenに参加して、世界で最初のキリスト教国のXNUMXつへの血まみれの食事旅行に参加してください。

賑やかな首都エチオピアのアディスアベバで、市内にたくさんある精肉店のXNUMXつを訪れます。 「私たちは生肉が大好きです。 私たちはエチオピア人です」と、サミキットフォの若い肉屋のXNUMX人は言います。これは、市内で最もにぎやかなメインストリートのXNUMXつであるボレロードにある食肉処理場です。 「私自身も毎日生肉を食べています」と肉屋は続け、待っている客のために新鮮な肉を巧みに細かく切り刻みます。

生肉料理には、通常、国の食事の重要な部分を形成する草種であるテフメルから作られたエチオピアのパンケーキであるインジェラが提供されます。 手で食べ、強いスパイスに肉を浸し、インジェラで包みます。 グラゲ族の民族的伝統に由来するフラットブレッドコチョを食べる人もいます。 エチオピア人は通常、肉の各塊を、スパイスを混ぜた粉末の強い唐辛子であるアワゼ（チリペーストの一種またはミトミタスパイス）に浸します。 あなたはビールかソーダを飲みます。 多くの場合、ファンタやコーラをミネラルウォーターと混ぜます。 地元の強い精神であるアラキのグラスで洗い流す人もいます。 それはおそらく途中ですべてを殺し、悪い胃に対して良いと言われています。

戦争と神話

伝説によると、エチオピア人の生肉に対する好みは16世紀にまでさかのぼります。 肉はもともと、グラゲの戦争に関連した戦時中の発明でした。 グラゲ族は、今日エチオピアの総人口の5,5％を占め、主に首都から100kmを超える国の真ん中に住んでいる民族グループです。 彼らは勤勉な人々であり、彼らの食の伝統と踊りで知られています。

グラゲ軍が肉を調理して調理すると、火からの煙が上がり、敵が食べ物を見て匂いを嗅ぐことができるというのはエチオピアの神話です。 そのようにして、彼らは暴露され、暴行されました。 したがって、グラゲ軍は、焚き火を吸うことで注意を引くことなく食事を準備できる方法を開発する必要がありました。

今日、エチオピアの80を超えるさまざまな民族グループのほとんどが生肉を食べています。 最も人気のある肉料理のXNUMXつは、エチオピアのスパイスと混ぜ合わせた生肉のひき肉に、新鮮な砕いたチーズまたはゴメン（苦い野菜）を添えたkitfoです。 kitfo以外のバージョンはteresigaです。これは、「生肉」または「ゴアゴア」とも呼ばれることを意味します。 肉はほとんど準備を必要としませんが、肉屋がナイフを使って肉を一枚一枚切る、長い肉の細片で構成されています。 この行動はq'wirtと呼ばれ、その言葉は「切る」を意味するアムハラ語のq'warataに由来します。 エチオピア人は、昼食のために、または週末と主要な休日に生肉を食べることを好みます。

エチオピアでは、結婚式やその他の伝統的な儀式でいつでもテレセガを見つけることができます。

断食後

エチオピアの中流階級と上流階級にとって、週末に出かけて、市内にたくさんある食肉処理場のXNUMXつでテレシガを楽しむことは人気のある社会活動です。 生肉はレストランよりも食肉処理場で提供する方が良いです。 リラックスした雰囲気があり、アディスアベバで最も人気のある食肉処理場のいくつかでは、週末にテーブルを見つけるのが難しい場合があります。

食肉処理場には通常、人々がプラスチックのテーブルに座って一日中食べたり飲んだりする屋外エリアがあります。 一部の家族では、生肉は大人専用です。 親が味わう前に、子供と青年は特定の年齢でなければなりません。 いくつかの場所では、肉を食べることはより男性的な活動です-男性は会い、一緒に強いアルコールを食べたり飲んだりします。

休暇中、肉と生肉は、アフリカで最大の家畜人口の7つであると考えられているエチオピアで重要な役割を果たします。 祝日の後、肉屋は肉でいっぱいですが、祝日までの四旬節の間、肉屋は通常空で閉鎖されています。 最も忙しい休日は、XNUMX月XNUMX日に開催される正教会のクリスマス（コプト暦による）と正教会のイースターです。

正教会のキリスト教では、200年にXNUMX日以上の断食があり、断食とは、一日の真ん中まで食べ物がなく、肉や乳製品がまったくないことを意味します。 したがって、エチオピアはベジタリアン料理も豊富です。 しかし、キリスト教の休暇中は、子羊、鶏肉、牛肉、そして特に生肉への熱意を感じます。

生肉を大量に摂取することによる健康上のリスクにもかかわらず、エチオピア人は肉料理に忠実です。 それは本当に見過ごされている旅行国の歴史的および文化的ルーツを持つ美食の恋愛です。